外食チェーンメニュー開発の「家庭でできる！簡単に美味しく作る料理法」

ミツカンのカンタン酢を使ってできる風に漬物を漬けます。大根の美味しい時期なので、柚子大根のお漬物を♪

パスタがどうも美味しくない理由前回の続きです。③ソースが少ないです。パスタの茹で上がりは乾麺の量の約2.5倍になります。100ｇの乾麺が250ｇの出来上がりです。ちなみに飲食店での一般的なお店の1人前の量は80ｇ～100ｇ程度です。目分量の場合はその意識で準備しましょう。トマトソ...

パスタがどうも美味しくないという場合考えらえる原因は４つ。①パスタを茹でるお湯に塩が少ない②パスタを指定時間のままに茹でている③麺のわりにソースが少ない④ソースとパスタを合わせてから炒めすぎている考えられる原因は４つです。①パスタを茹でるお湯に塩が少ない

あと1品何を作ろう。。。と思うとなかなか思いつかないことが多々あります。あと1品こそ、冷蔵庫の中の食材で間に合わせられたらとても楽チンですよね。そこで大事なのが、味付けのバリエーションです。野菜をカットしてかけるだけ野菜をボイルしてかけるだけ豆腐にそのままかけるだけ凝ったものを作...

段取りが悪いってなんだろう。料理に時間がかかる？切り物が遅い？などなど色々ありますが、思っていたより時間がかかってしまうことというのが大きく関係していると思います。手間をかけて1時間だったら別に普通ですよね。本来なら15分でできるだろうと思っていたものが、30分、40分とかかって...

包丁が苦手。怖い。という声は料理をはじめてしばらくの方から耳にします。私の基本的な考え方は、「自分が使いやすいと思える、自分にあったものを探す」なので、無理をして大きな包丁をメインで使わなくていいと思っています。その方が圧倒的に段取りが早くなる！実際私は、使いやすさから、ほとんど...

お教室をしていると相談を受けることが一番多いのは「レパートリーが少ない」ということです。レパートリーを挙げてください。というと「ハンバーグ、豚の生姜焼き、焼きそば・・・」など単品のメニューが挙がります。答えとしては大正解なのですが、私がお伝えするのは、「メニュー」ではなく、「味」...

【材料】鶏ミンチ・・・150gまいだし・・・大さじ3生姜・・・・・10g①生姜の皮を剥き、千切りにする。

【材料】2人分玉葱・・・・半分牛肉・・・・200gまいだし・・50cc水・・・・・200cc卵・・・・・2ヶ青葱・・・・お好みで白ご飯・・・180g程度①玉葱を5mm程度のスライスにする。　　

味を増やすことがいいのは分かったけどどうやって味を増やせばいいかわからない。という方にオススメ♪まいだしとは、和食の万能調味料のことです。命名は私が勝手にしました。市販品でも「だし醤油」として売られていることが多いのですが、これは自宅でも簡単に作ることが可能です。1つの調味料で、...

【材料】卵・・・・・4ヶまいだし・・大さじ1①卵を割り、だし醤油を入れ、よく混ぜ合わせる。

【材料】600cc程度できます。●醤油・・・450cc●みりん・・450cc●昆布・・・10g●鰹節・・・30g 塩・・・・小さじ1 砂糖・・・小さじ2①●を容器に入れ、１晩寝かす（８時間程度）